Reteta de mititei

Noi romanii suntem foarte mari devoratori de gratar, cu preponderenta mici. La un moment dat am citit ca o firma de prin Baia Mare parca a realizat o super cifra de afaceri din vanzarea de mici, nu mai vb de celebrul Cocosatu' care stie toata lumea ce amploare a avut si ce coada era la el zi/lumina. Imi aduc aminte ca faceam programare ca sa prindem mici. 

Alteori mi-am dat seama ca noi romanii devenim repede naivi si de amorul artei mancam orice, asa au luat nastere tot felul de retete si tot felul de producatori. Urmarind productia de preparate din carne si specialitati sa fiu sincer mi-a cam trecut pofta de tot, insa cu fiecare zi ce trece ma gandesc din ce in ce mai serios sa imi produc cele necesare, insa lipsa timpului a spatiului si mai ales a banilor ma impiedica sa nu mai calc in supermarketuri sa cumpar ortavurile producatorilor.

Ca atare va propun o reteta de mici ca tot sunt sarbatori.

 

• 

 

 

Ingrediente:

1 kg ceafă de viţel (mânzat)
500 g ceafă de porc
200 g pulpă de miel
1 linguriţă sare
1 căpăţână usturoi
o jumătat e de legătură de cimbru
condimente, după gust: rozmarin, chimen, piper
o jumătate linguriţă bicarbonat
un miez de pâine, cât o lămâie

Mod de preparare:

Carnea se trece, de două ori, prin maşina de tocat. Pâinea se umezeşte şi se amestecă bine cu usturoiul pisat, apoi se pune peste carne. Compoziţia se ia la frământat cu sare, piper, se adaugă condimentele, cimbrul şi bicarbonatul şi se amestecă bine, până devine o pastă omogenă.

Când este gata, se dă la rece aproximativ 20 de minute. Între timp se încinge grătarul.

Pe un blat de lemn ud se începe pregătirea pastei. Se ia câte un pic de carne, cam 2-3 linguri, şi se modelează în palme, până se obţine o formă cilindrică, umezind mâinile din când în când, ca să nu se lipească. Mititeii se pun pe o farfurie umedă şi se lasă să se odihnească. Când sunt gata, se dau la rece încă 5-10 minute.

Când jarul este gata, mititeii se aşază pe grătar, la foc moale. Cât stau pe foc, se întorc, din când în când, de pe o parte pe alta, până se întăresc. Prăjirea trebuie să se facă încet, la foc domol, ca să nu se ardă la exterior şi să rămână cruzi în interior.

Micii se servesc într-un vas acoperit şi încălzit, ca să nu se sleiască.

Sursă: bucataria.net